私たちについて · Biz Kimiz

Uzak Doğu’nun
Sessiz Sanatı.

Asya mirasının büyüleyici lezzetlerini, Zen disiplini ve İstanbul’un ruhuyla buluşturan bir omakase deneyimi.

Hiroshi şefinin elinde nigiri 匠
一途 · Tutku

Her Zaman Üst Düzey Bir Lezzetin Adresi.

Uzak Doğu mutfağının eşsiz lezzetlerini sizlerle buluşturan restoranımız, Çin ve Sushi yemeklerinin vazgeçilmez adresi konumundadır. Konuklarımıza her zaman kaliteli bir hizmet sunma konusunda hassas bir çalışma çizgisine sahibiz.

Yeni lezzetleri tanımak isteyenlere özel alternatif seçenekler sunarken, her tabakta eşsiz bir deneyim vadediyoruz. Sizi burada gördüğümüze her zaman seviniriz.

Menüyü Keşfet
寿司の歴史 · Sushi Nasıl Doğdu?

Bin Yıllık Bir Yolculuk

Bir koruma yönteminden, dünyanın en zarif mutfak sanatına.

  1. M.Ö. 4. yy

    Narezushi

    Balığı korumak için pirinç ve tuzla mayalama tekniği doğdu. Ekşiyen pirinç atılır, yalnızca balık tüketilirdi.

  2. 14–16. yy

    Oshizushi

    Osaka’da deniz ürünleri ve pirinç ahşap kalıplarla preslenmeye başlandı; sirke fermantasyon süresini kısalttı.

  3. 19. yy

    Edomae Zushi

    Hanaya Yohei, Tokyo (Edo) körfezinin balığıyla modern sushi’yi tasarladı. Mayalanma olmadan, taze ve hızlı.

  4. Bugün

    Hiroshi

    Bu mirası İstanbul’a taşıyoruz: Edomae disiplini, mevsim saygısı ve omakase ruhuyla.

三柱 · Üç Sütun

Neye İnanıyoruz?

簡素

Kanso · Sadelik

Tabakta fazlalık yoktur. Her malzeme, nefes alacağı boşlukla servis edilir.

旬

Shun · Mevsim

Balığı zirve anında sunarız. Bugün menüde olan, yarın olmayabilir.

匠

Takumi · Ustalık

Her detay, ustalığa adanmış bir ömürle — shokunin ruhuyla işlenir.

一期一会 · Bu an, yalnızca bir kez

Perde Aralandı,
Sofranız Hazır.

İstanbul Yenibosna İstWest şubemizde sizi omakase masamızda ağırlamaktan mutluluk duyarız. Rezervasyon için bir adım uzaktayız.

Rezervasyon Yap 0551 259 96 31
İstanbul Yenibosna İstWest Şubesi İst West Meydan AVM içi, Yenibosna Merkez, Değirmenbahçe Cd. No:17 A2BA, 34197 Bahçelievler/İstanbul · 12:00 – 03:00